Livraison Standard Offerte à Partir de 49 € d'Achat

Vin Moelleux : Définition

Vin Moelleux Définition

 

Le Vin Moelleux : Un Vin à Déguster Avec Sagesse

 

Que veut dire exactement le terme "moelleux" pour un vin. Retrouvez dans cet article une explication simple pour en savoir plus sur ces vins et comprendre leur production.

 

Qu'est-ce qu'un Vin Moelleux ?

Définition : Un vin moelleux est un vin caractérisé par son niveau de sucre résiduel plus élevé que la moyenne.Moelleux. En France, les vins moelleux ont généralement un taux de sucre résiduel compris entre 12 et 45 grammes par litre. Cette douceur naturelle provient de raisins récoltés à maturité avancée, voire atteignant le stade de la surmaturation, ce qui permet une concentration accrue des sucres naturels du fruit.

Cependant, le sucre dans le vin moelleux est équilibré par une acidité vive, ce qui confère à ces vins leur caractère distinctif et leur permet de ne pas paraître trop lourds ou sirupeux. Cette combinaison subtile entre douceur et acidité crée une sensation en bouche soyeuse et équilibrée, tout en offrant une gamme aromatique complexe, allant des fruits tropicaux aux notes de miel et d'épices...

Le vin moelleux possède également un corps généreux qui enveloppe le palais de sa texture veloutée, offrant une expérience tactile agréable et satisfaisante. En outre, il est souvent décrit comme étant sapide, c'est-à-dire qu'il éveille et stimule les papilles gustatives grâce à son équilibre entre douceur, acidité et richesse aromatique.

 

Le Processus de Production :

La production de vin moelleux demande une attention particulière à chaque étape, depuis la sélection des raisins jusqu'à la mise en bouteille. Pour obtenir cette concentration de sucre caractéristique, les viticulteurs choisissent souvent des cépages à haut potentiel sucré, tels que le Sémillon, le Chenin Blanc, le Muscat ou le Riesling.

La récolte intervient généralement lorsque les raisins atteignent un niveau de maturité idéal, parfois même après une période de passerillage sur la vigne, où les raisins sont laissés pour se déshydrater légèrement et concentrer leurs sucres. Une fois les raisins récoltés, ils subissent souvent une pression douce pour extraire le moût, qui sera ensuite fermenté lentement à des températures contrôlées, stoppant le processus avant que tous les sucres ne soient convertis en alcool. Cette fermentation interrompue laisse donc un certain niveau de sucre résiduel dans le vin.

 

Deux exemples de Vins Moelleux Français :

  • Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire : cette petite appellation sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d'un ensoleillement optimal et de brouillards nocturnes propices à la pourriture noble. Elle produit parfois des vins moelleux ou liquoreux selon les années. 

  • Montlouis-sur-Loire : Les vins moelleux de l'appellation Montlouis-sur-Loire, produits dans la vallée de la Loire, sont élaborés à partir du cépage Chenin Blanc. Ils présentent des arômes de fruits à noyau, de miel et de fleurs blanches, avec une acidité vive et une douceur délicate. 

Notez que la production de vins moelleux dépend aussi étroitement des conditions climatiques de chaque millésime. Un millésime propice peut produire des raisins plus sucrés, ce qui donnera des vins plutôt liquoreux. Ainsi, la classification des vins peut varier en fonction des caractéristiques du millésime, offrant parfois des vins blancs moelleux et d'autres fois des vins liquoreux.

Pour rappel, les vins liquoreux ont une concentration en sucres résiduels qui peut aller de 45 grammes par litre jusqu'à plusieurs centaines de grammes par litre, selon le style et l'appellation spécifique.

 

In fine...

Les vins moelleux présentent une teneur en sucre moins prononcée que les vins liquoreux, tout en étant plus sucrés que les vins secs. Cette caractéristique en fait un compromis idéal pour ceux qui préfèrent éviter les vins "trop" sucrés tout en recherchant une certaine douceur. Même si bien sûr un vin liquoreux bien fait, sera toujours équilibrée par une belle acidité. Pour choisir judicieusement un vin moelleux, il est recommandé de consulter le taux de sucre indiqué sur l'étiquette de la bouteille, de se référer à la fiche technique du vin ou bien de demander conseil à votre caviste... Santé !

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

 

 

 

  •  

Partager sur les réseaux sociaux

Poster un commentaire

Boutique propulsée par Wizishop

Je n'ai pas de compte,
je m'inscris

J'ai déjà un compte,