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Champagne Blanc de Noirs : Comprendre l'Expression

Champagne Blanc de Noirs : Comprendre l'Expression 

Explorons aujourd'hui une expression courante : "le Champagne Blancs de Noirs". Quelle est sa signification, et comment peut-on obtenir un vin blanc à partir de raisins noirs ?

Champagne Blanc de Noirs : Comprendre les Termes Clés

Pour mieux comprendre le Champagne Blanc de Noirs, familiarisons-nous avec les termes "Blanc de Blancs" et "Blanc de Noirs".

"Blanc de Blancs" signifie tout simplement "blanc de raisins blancs", généralement élaboré à partir du cépage Chardonnay.

À l'inverse,...

"Blanc de Noirs" signifie "blanc de raisins noirs", principalement issus des cépages Pinot Noir et Pinot MeunierCes raisins peuvent être utilisés ensemble ou séparément dans la vinification.

Le Champagne Blanc de Noirs est donc un Champagne élaboré exclusivement à partir de raisins noirsOui, vous avez bien lu, des raisins noirs ! Cela peut sembler déroutant, car l'on pourrait s'attendre à ce qu'un vin élaboré à partir de raisins noirs soit nécessairement rouge. 

Explication :

Le Champagne Blanc de Noirs reste blanc malgré l'utilisation de raisins noirs.

La raison ? Celà est du au pressurage direct.

Lorsque les raisins noirs sont pressés pour extraire le jus de raisin, le moût est immédiatement séparé de la peau des raisins, ce qui évite tout contact prolongé entre le jus de raisin et la peau des raisins noirs, qui contient les pigments responsables de la couleur rouge. Par conséquent, le jus reste incolore, ce qui donne au Champagne Blanc de Noirs une teinte blanche légèrement dorée.

Les Caractéristiques des Blancs de Noirs :

Les Champagnes Blancs de Noirs se distinguent par leur "vinosité", une sensation de puissance en bouche. Ils présentent généralement plus de corps que les Champagnes qui intègrent des cépages blancs dans leur assemblage. Les arômes et les saveurs de ces vins peuvent évoquer des fruits jaunes tels que la pêche et la mirabelle, ainsi que des fruits rouges. 

In fine...

Le Champagne Blanc de Noirs est un vin unique qui défie les attentes en transformant des raisins noirs en un délicieux vin blanc. Grâce à une vinification soigneusement orchestrée, ces Champagnes captivent les palais avec leur puissance, leur vinosité et leurs arômes de fruits. Ils sont parfaits pour ceux qui recherchent des Champagnes au caractère affirmé. Santé ! 

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Champagne Blanc de Noir : Comprendre l'Expression

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