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Champagnes Blancs de Blancs : Qu'est-Ce Qui les Rend Si Spéciaux ?

Champagnes Blanc de Blancs : Qu'est-Ce Qui les Rend Si Spéciaux ?

À la Découverte du Champagne Blanc de Blancs :  L'Essence de la Côte des Blancs

Parmi les nombreux joyaux de la région champenoise, le Champagne Blanc de Blancs occupe une place de choix. Mais de quoi parle t'on quand nous employons l'expression "Blanc de Blancs" ?

Qu'est-ce que le Champagne Blanc de Blancs ?

Le Champagne Blanc de Blancs est exclusivement issu de cépages blancs. En effet, aucun cépage noir n'entre dans sa composition. Il est élaboré essentiellement à partir du cépage chardonnay, la star incontestée de ce champagne élégant, bien qu'il puisse être accompagné d'autres variétés de cépages blancs, tels que l'arbane, le petit meslier, le pinot blanc et le pinot gris, pour créer des assemblages subtils et complexes. Cette distinction le différencie des Blancs de Noirs, champagnes élaborés uniquement avec des raisins noirs.

Les Champagne Blanc de Blancs, enracinés dans la tradition et l'excellence viticole, sont principalement élaborés au sein de la Côte des Blancs, située au sud d'Epernay. Terroir emblématique du cépage chardonnay, il s'étend sur une vingtaine de kilomètres. Cette région viticole d'exception inclut des communes renommées telles que Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Avize et Oger.

La Dégustation en Trois Actes du champagne  Blanc de blancs...

Une Robe Élégante :

Le Champagne Blanc de Blancs se pare d'une robe jaune pâle, délicate et peu intense. Cependant, vous pourrez observer qu'avec l'âge, la robe tend vers le doré.

Un Nez Délicat :

Mais ce qui rend le Champagne Blanc de Blancs véritablement captivant, c'est sa minéralité unique. Au-delà des arômes, vous découvrirez des notes de pierre à fusil, de pierre, de graphite, de craie, de silex, d'huître et même de coquillages. Ces éléments révèlent le caractère du terroir crayeux de la Côte des Blancs. Lorsque vous approchez votre verre du nez, une symphonie d'arômes délicats vous accueille. Imaginez-vous dans un jardin de fleurs blanches, où les parfums d'aubépine, de chèvrefeuille, de tilleul, d'acacia, de jasmin et même de  fleur d'oranger vous entourent. Des arômes de fruits comme la pomme, la poire. Ces fragrances évoquent une douceur enchanteresse allant même pour certains champagnes aux arômes de fruits exotiques et d'épices.

L'équilibre en Bouche : 

En bouche, cette minéralité se caractérise par un équilibre subtil entre une acidité vive rappelant les agrumes et une salinité rafraîchissante évoquant l'océan. Cette combinaison crée une harmonie délicate, avec une acidité d'agrume et un moelleux léger. 

L'Accord Parfait :

Le Champagne Blanc de Blancs est particulièrement propice à l'apéritif, vous transportant immédiatement dans une ambiance festive. Il s'associe également à merveille avec les produits de la mer, tels que les noix de Saint-Jacques, les crustacés, les huitres ou le saumon fumé...mais aussi avec un fromage comme un chêvre frais...Ou même un accord met-vin pourrait être envisagé avec des sushis ou des sashimis à base de saumon, de thon, de daurade...

En résumé :

Le Champagne Blanc de Blancs est une ode à la Côte des Blancs et à la passion qui anime les vignerons de cette région. Etant native de cette région, j'ai été heureuse de partager cet article avec vous. Santé !

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. 

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