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À la Découverte du Tokaji Szamorodni : Un Trésor Hongrois

Le Tokaji Szamorodni un  vin hongrois de la région de Tokaj

Histoire et Tradition

Le Tokaji Szamorodni tire son nom du polonais "szamorodni", signifiant littéralement "tel qu'il a été trouvé". Ce vin incarne cette idée en étant élaboré à partir de raisins récoltés tels qu'ils sont, avec une combinaison de baies saines et botrytisées (affectées par la pourriture noble). Cette pourriture noble est essentielle dans la production des vins de Tokaj et apporte une complexité unique aux arômes et aux saveurs.

Terroir et Cépages

La région de Tokaj, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, bénéficie d'un terroir exceptionnel propice à la culture des cépages Furmint et Hárslevelű, qui dominent la production du Szamorodni. Ce terroir, caractérisé par son sol volcanique et son climat favorable au développement de la pourriture noble, confère au vin des arômes complexes de fruits mûrs, de miel et de fruits secs, accompagnés d'un corps riche et équilibré.

Élaboration

Ce vin blanc est souvent décrit comme un "vin naturel" en raison de sa méthode de production spécifique. Les raisins récoltés sont pressés sans tri préalable, ce qui signifie qu'ils comprennent à la fois des baies botrytisées et saines. Le moût est ensuite fermenté et vieilli dans de grands fûts de chêne, permettant au vin de développer sa complexité et son caractère au fil du temps.

Styles de Tokaji Szamorodni

Il existe deux styles principaux de Tokaji Szamorodni :

  1. Száraz (Sec) : Ce style offre une expérience sèche, équilibrant l'acidité avec des arômes de fruits mûrs, de noix et parfois une touche de miel.

  2. Édes (Doux) : Plus traditionnel, ce style présente une douceur en bouche avec des notes de fruits confits, d'abricots secs et de miel, résultant de la concentration des raisins botrytisés.

Accords mets et vins

Le Tokaji Szamorodni est un vin polyvalent en matière d'accords culinaires. Le style sec se marie bien avec des plats de fruits de mer, des fromages affinés ou des plats de volaille. Le style doux accompagne parfaitement les desserts, le foie gras ou même certains plats épicés, offrant une délicieuse harmonie entre sucré et salé.

In fine...

Moins célèbre que son homologue le Tokaji Aszú, le Tokaji Szamorodni révèle pourtant une sapidité tout aussi intrigante. Souvent moins connu, ce vin dévoile un corps riche et des nuances subtiles qui méritent d'être explorées. Si le Tokaji Aszú brille de par sa renommée établie, ne sous-estimez pas le potentiel du Tokaji Szamorodni. Sa polyvalence et sa complexité en font un incontournable pour les amateurs de vin à la recherche de nouvelles expériences sensorielles.

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

 

 

 

À la Découverte du Tokaji Szamorodni : Un Trésor Hongrois

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