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Que Boire avec une fondue Savoyarde ?

Que Boire avec une fondue Savoyarde ?

 

Quel Vin Sublimera Votre Fondue Savoyarde ?

 

La fondue savoyarde, cette icône culinaire évoque instantanément chaleur, convivialité et partage. Lorsque les températures chutent et que l'hiver s'installe, rien de tel qu'une fondue pour réchauffer les cœurs et éveiller les papilles. Mais, face à ce délice fromager, se pose toujours la même question : quel vin choisir pour accompagner cette symphonie de saveurs ? L'harmonie parfaite réside dans l'équilibre subtil entre le caractère sapide du vin et le corps de la fondue.

Mettre en Valeur la Sapidité

Pour apprécier pleinement la délicate sapidité de la fondue savoyarde, privilégiez un vin blanc sec et vif. Les cépages tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou encore le Riesling se révèlent être d'excellents choix. Leur acidité rafraîchissante et leurs arômes floraux ou fruités viennent sublimer la richesse fromagère de la fondue, créant ainsi un mariage gustatif harmonieux.

Un Corps Puissant pour Affronter le Fromage

Cependant, la fondue savoyarde requiert également un vin doté d'un certain corps pour soutenir sa puissance en bouche. Les vins blancs de Bourgogne sont alors tout indiqués. Un Chardonnay de la Côte de Beaune ou un Pouilly-Fuissé, par exemple, se distinguent par leur structure robuste et leur complexité aromatique, parfaitement adaptées pour accompagner ce mets montagnard.

La Touche Locale : Les Vins de Savoie

Il serait dommage de ne pas mentionner les trésors viticoles de la région. Les vins blancs légers et fruités de Savoie sont une option incontournable. Des appellations telles que l'Apremont, le Chignin, ou encore la Roussette de Savoie offrent une fraîcheur et une vivacité qui complètent à merveille les saveurs de la fondue savoyarde, tout en ajoutant une touche authentique de terroir.

Que Boire avec une fondue Savoyarde ?

L'alternative rouge

Bien que moins conventionnelle, une option rouge peut également se révéler être un choix judicieux pour accompagner la fondue savoyarde, notamment si celle-ci est agrémentée de charcuterie ou de viandes. Dans ce cas, un vin rouge de corps léger à moyen, tel qu'un Pinot Noir de Bourgogne ou un Gamay du Beaujolais, offre des arômes fruités et une acidité vivifiante qui viennent contraster avec la richesse du plat.

Que boire avec une fondue Savoyarde ?

Les Vins à Éviter

Cependant, tous les vins ne s'accordent pas forcément bien avec la fondue savoyarde. Il est préférable d'éviter les vins rouges très tanniques ou les vins doux, qui risquent d'écraser les saveurs délicates du fromage. De même, les vins trop légers ou acides pourraient se perdre face à la puissance de la fondue.

 

Recette de la Fondue Savoyarde Traditionnelle 

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 400 g de fromage à pâte pressée non cuite (Beaufort, Abondance, ou Comté)
  • 400 g d'emmental râpé
  • 1 gousse d'ail
  • 300 ml de vin blanc sec de Savoie (type Apremont)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 baguette de pain coupée en cubes
  • 1 à 2 cuillères à soupe de Kirsch (facultatif)

Préparation : 

  1. Frottez l'intérieur d'un caquelon avec la gousse d'ail coupée en deux.

  2. Versez le vin blanc dans le caquelon et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il frémisse.

  3. Ajoutez progressivement le fromage à pâte pressée non cuite râpé en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il fonde et forme une préparation homogène.

  4. Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs avec un peu d'eau froide, puis incorporez-la à la fondue pour la rendre plus crémeuse.

  5. Laissez mijoter la fondue à feu doux pendant quelques minutes en remuant régulièrement pour éviter qu'elle ne colle au fond du caquelon.

  6. Une fois que la fondue est bien chaude et onctueuse, placez le caquelon sur le réchaud au centre de la table.

  7. Servez la fondue accompagnée de cubes de pain.

  8. Chaque convive trempe les morceaux de pain dans la fondue à l'aide d'une fourchette à fondue et déguste cette délicieuse préparation fromagère.

  9. Bon appétit !

Astuce : Vous pouvez ajouter dans votre fondue une à deux cuillères à soupe de kirsch, une eau-de-vie de cerise, juste assez pour parfumer légèrement la fondue sans masquer le goût des fromages.

In fine...

Vous l'avez compris, choisir le vin idéal pour accompagner une fondue savoyarde relève avant tout d'une question d'équilibre entre la sapidité du vin et le corps du plat. Optez pour un vin blanc sec et vif sera une valeur sûre ou bien tentez d'autres possibilités offertes pourquoi pas avec un vin rouge... Quelle que soit votre préférence, n'hésitez pas à expérimenter et à laisser vos papilles guider votre décision.

Après tout, le véritable plaisir se trouve dans la découverte de nouvelles associations gustatives et dans le partage de moments conviviaux autour de la table. Santé et bon appétit !

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération

 

 

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