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C'est quoi le tanin dans le vin ?

raisin noir

Qu'est-ce que les tanins dans le vin ?

 

Eh bien, les tanins sont des composés naturels que l'on trouve dans les peaux, les pépins et les tiges du raisin, ainsi que dans le bois des barriques utilisées pour vieillir le vin. Les tanins donnent une sensation de "sécheresse" en bouche et peuvent être perçus comme une sorte d'astringence.

Maintenant, vous vous demandez peut-être pourquoi vous devriez vous soucier des tanins lorsque vous buvez du vin ? 

Eh bien, les tanins sont en fait très importants pour la structure et la texture du vin. Ils peuvent également contribuer à sa capacité de vieillissement. En général, les vins rouges ont plus de tanins que les vins blancs. Les raisins utilisés pour les vins rouges ont aussi une plus longue période de macération avec les peaux, ce qui permet d'extraire plus de tanins.

Pour les vins blancs, les raisins sont pressés immédiatement après la récolte pour en extraire le jus, et la macération avec les peaux est généralement évitée pour ne pas apporter de couleur et de saveurs tanniques au vin. Cela signifie que les tanins présents dans les peaux n'ont pas la chance d'être extraits dans le vin .

Notez aussi que la quantité de tanins dans le vin rouge dépend de nombreux facteurs, notamment le temps de macération, la variété de raisin utilisée, les conditions de croissance des raisins et les techniques de vinification utilisées par le vigneron.

Cela signifie qu'il peut y avoir des variations importantes dans la quantité de tanins que l'on trouve dans les différents vins rouges.

Alors, comment pouvez-vous reconnaître les tanins dans un vin ? 

Si vous avez déjà bu un thé noir très fort, vous avez déjà expérimenté la sensation de tanins en bouche ! Les tanins se manifestent généralement sous la forme d'une sensation de sécheresse ou d'astringence dans la bouche, qui peut être plus ou moins prononcée selon le vin.

En conclusion, maintenant que vous avez une meilleure compréhension de ce que sont les tanins dans le vin, je vous encourage à continuer à explorer et à découvrir les différents types de vins qui existent. Et rappelez-vous, la dégustation du vin est avant tout une expérience personnelle et subjective, alors faites confiance à votre propre palais et amusez-vous en découvrant les nuances et les subtilités des vins que vous goûtez. Santé !

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. 

 

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