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Quel Vin Blanc pour Accompagner un Mont d'Or Chaud ?

Accord mets-vins Mont d'Or Chaud ?

Le Mont d'Or chaud est un plat emblématique pour nos repas d'hiver, caractérisé par sa texture crémeuse et son goût riche. Pour accompagner ce délice, il faut choisir judicieusement le vin qui l'accompagnera. Voici quelques suggestions de vins qui pourront créer un bel accord mets-vins.

Les arômes du Mont d'Or chaud

Pour choisir le vin qui accompagnera idéalement le Mont d'Or chaud, il est essentiel de comprendre les arômes et les saveurs de ce plat. Le fromage Mont d'Or est connu pour sa texture fondante et crémeuse, avec des notes de noisette. Il possède également une légère touche d'amertume qui équilibre bien sa richesse. Pour compléter ces caractéristiques, vous pouvez opter pour un vin blanc qui peut rehausser ces qualités sans les écraser.

Les options de vins blancs:

  1. Le Chardonnay est un choix classique pour accompagner le Mont d'Or chaud. Ce vin blanc offre une rondeur et une onctuosité qui s'harmonisent bien avec la texture crémeuse du fromage. Les notes de beurre, de vanille et de noisette dans le Chardonnay complètent les arômes du Mont d'Or chaud et donne de la fraîcheur et de l'équilibre à la texture grasse du fromage.  Choisissez un chardonnay de Bourgogne par exemple. Si vous optez pour un chardonnay étranger, vous pouvez sélectionner un vin blanc d'Australie : Des régions viticoles telles que la Margaret River et l'Adélaïde Hills en Australie produisent des Chardonnays de grande qualité. Les Chardonnays australiens présentent souvent des saveurs de fruits mûrs et de beurre. La Nouvelle-Zélande, en particulier la région de Marlborough sur l'île du Sud, est reconnue pour ses Chardonnays vifs et expressifs, avec des notes d'agrumes et de minéraux. 

  2. Si vous aimez les vins oxydatifs, Le Vin Jaune est généralement le choix le plus approprié en raison de ses saveurs complexes et de son origine commune avec le Mont d'Or, ce qui crée un mariage harmonieux de saveurs locales. Le Vin Jaune est conçu à partir du cépage Savagnin,  La richesse, les arômes de noix, d'épices et d'amandes de ce vin complètent parfaitement la texture crémeuse et les notes subtiles du Mont d'Or chaud. 

  3. Si vous préférez une option plus légère, un Sauvignon Blanc peut être un choix plutôt sympa . Ce vin blanc apporte une fraîcheur et une vivacité avec des arômes d'agrumes, d'herbes fraîches et de fruits tropicaux. L'acidité du Sauvignon Blanc peut couper la richesse du fromage, créant un équilibre agréable. Vous pouvez prendre un Pouilly fumé qui s'accordera très bien avec le gras du fromage grace à sa belle acidité et son arôme de silex frotté.

  4. Le Riesling est une option audacieuse qui peut surprendre positivement. Ce vin blanc est connu pour sa palette d'arômes variée, allant des fruits aux fleurs. Il offre une acidité vive qui peut équilibrer la crémosité du Mont d'Or chaud tout en offrant une expérience gustative complexe. 

  5. Le Pinot Blanc est un autre possiblité. Il est leger, floral, fruité, avec des notes de pomme et de poire qui se marient bien avec la douceur du fromage. C'est une option délicate qui ne domine pas les saveurs subtiles du Mont d'Or chaud. Vous pouvez vous laisser tenter par des Pinots blancs d'Alsace, leur lieu de prédilection.

Conseils pour le service : 

Pour maximiser l'expérience, servez le Mont d'Or chaud avec votre vin blanc préféré dans des verres à pied. Assurez-vous que le vin est bien frais entre 8 et 10° pour un contraste rafraîchissant avec la chaleur du fromage fondu. Prévoyez également des accompagnements tels que des pommes, des poires, des noix ou du pain croustillant pour ajouter de la variété à votre dégustation.

 

Le Mont d'Or AOP : Un Fromage d'Altitude 

Le Mont d'Or AOP doit son nom à la plus haute montagne du Doubs: le Mont d'Or. Ce fromage saisonnier est fabriqué à partir de lait de vaches. Son origine alpine lui confère une saveur unique, et sa texture fondante le rend idéal pour être dégusté chaud, particulièrement en hiver.

Recette : 

Ingrédients :

  • 1 boîte de Mont d'Or AOP (environ 450 g)
  • 1 à 2 gousses d'ail (selon vos préférences)
  • 1 petite branche de romarin (facultatif)
  • 5 cl de vin blanc sec
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Pommes de terre (nombre selon le nombre de convives)
  • Cornichons, charcuterie (facultatif, pour accompagner)

Préparation : 

  1. Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).

  2. Laissez le Mont d'Or AOP dans sa boîte en bois d'épicéa.

  3. À l'aide d'un couteau pointu, faites de petites incisions dans le fromage. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines lamelles. Insérez les lamelles d'ail dans les incisions du fromage.

  4. Si vous le souhaitez, glissez une petite branche de romarin dans le fromage pour ajouter de la saveur.

  5. A l'aide d'une petite cuillère, creusez le centre du fromage et y verser les 5 cl de vin blanc

  6. Saupoudrez généreusement de poivre noir fraîchement moulu sur le dessus du fromage.

  7. Enveloppez la boîte en bois du Mont d'Or AOP dans une feuille d'aluminium pour éviter les fuites de fromage fondu dans le four.

  8. Placez la boîte enveloppée dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et crémeux à l'intérieur.

  9. Pendant que le Mont d'Or chauffe, faites cuire les pommes de terre (vous pouvez les cuire à la vapeur, les rôtir ou les cuire à l'eau) jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

  10. Une fois le fromage bien fondu, sortez-le du four avec précaution. 

  11. Servez immédiatement le Mont d'Or AOP chaud avec les pommes de terre cuites, et éventuellement des cornichons et de la charcuterie pour accompagner. Vous pouvez retirer le romarin, si vous l'avez utilisé, pour faciliter le partage.

Bonne dégustation ! 

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