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Les couleurs du vin : ce qu'elles révèlent sur l'âge, le cépage et la vinification

verre de vin rouge dans les vignes

Couleur, robe du vin rouge

 

 

Lorsqu'on déguste un vin, plusieurs éléments entrent en jeu pour évaluer sa qualité, son caractère et ses particularités.

L'un de ces éléments est la robe du vin, c'est-à-dire sa couleur, sa limpidité et son intensité. La couleur de la robe peut donner des informations précieuses sur le vin, notamment sur son âge, son cépage, sa vinification, sa filtration, son collage et sa qualité.

Tout d'abord, la couleur de la robe peut donner une indication sur l'âge du vin. En général, plus un vin est jeune, plus sa robe sera vive et brillante. Les vins rouges jeunes auront des teintes violettes ou rubis intenses, tandis que les vins blancs jeunes seront plutôt jaune pâle avec des reflets verts. À mesure que le vin vieillit, sa robe va évoluer vers des teintes plus orangées ou ambrées pour les vins blancs, et vers des teintes plus brunes pour les vins rouges. Ainsi, une robe tuilée est souvent associée à un vin vieilli, caractérisé par des reflets orangés, rouges ou bruns qui évoquent les tuiles.

Ensuite, la couleur de la robe peut également nous donner des informations sur le cépage utilisé pour produire le vin. Chaque cépage a ses propres caractéristiques de couleur et de teinte. Par exemple, un vin rouge élaboré à partir de raisins Pinot Noir aura une robe plus claire que celle d'un vin élaboré à partir de raisins Syrah qui aura une robe plus foncée et plus intense. De même, un vin blanc élaboré à partir de raisins Chardonnay aura une robe plus dorée que celle d'un vin élaboré à partir de raisins Sauvignon Blanc qui aura plutôt une robe jaune pâle.

En outre, la robe peut également nous renseigner sur la vinification du vin. Par exemple, si un vin rouge est très opaque et foncé, cela peut indiquer qu'il a subi une macération longue avec les peaux et les pépins, tandis qu'une robe plus claire peut signifier une macération plus courte. Pour les vins blancs, une robe plus dorée peut indiquer que le vin a été élevé en fût de chêne, tandis qu'une robe plus claire peut signifier qu'il a été élevé en cuve inox.

La robe peut également donner des informations sur la filtration et le collage du vin. Plus un vin est filtré, plus sa robe sera limpide et transparente. À l'inverse, un vin peu filtré ou non filtré aura une robe plus trouble et plus opaque. Le collage est une autre technique de clarification qui consiste à ajouter une substance (gélatine, blanc d'œuf, bentonite, etc.) au vin pour faire agglomérer les particules en suspension et les faire tomber au fond de la cuve. Selon le type de substance utilisée, le collage peut avoir une influence sur la couleur et la limpidité du vin, et donc sur sa robe. Par exemple, l'utilisation de blanc d'œuf pour le collage peut donner une robe plus dorée au vin, tandis que l'utilisation de bentonite peut donner une robe plus claire et plus brillante.

Enfin, la robe peut également nous donner une indication sur la qualité du vin, bien que cela ne soit pas une règle absolue. Une robe vive et brillante peut signifier un vin jeune et frais, tandis qu'une robe plus évoluée peut indiquer un vin plus complexe et plus aromatique, vieilli en bouteille. Cependant, notez que la couleur tuilée n'est pas une garantie de qualité, car elle peut également être le signe d'un vin oxydé ou altéré.

Lorsque vous dégustez un vin, n'hésitez pas à observer sa robe avec attention pour en découvrir tous les secrets. Et rappelez-vous que la robe n'est qu'un des nombreux éléments qui composent la dégustation d'un vin, qui ne doit pas être jugé sur ce seul critère.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

 

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