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Champagne Rosé : Comprendre la différence entre Saigné et Assemblage

Champagne Brut Rosé Frivolité - Pétillants - 75 cl- Anthony Betouzet

Champagne Rosé : Quelle est la différence entre le Saigné et l'Assemblage ?

Savez-vous ce qu'est un champagne brut rosé de saignée ? Et saviez-vous qu'il existe une autre méthode pour créer du champagne rosé, appelée le rosé d'assemblage ?  

Voici dans cet article quelques explications qui vont vous aider à mieux comprendre la signification de ces deux termes. 

 

Le champagne brut rosé de saignée ou de macération :

C'est une méthode exigeante en termes de temps et de travail, mais hautement appréciée pour le résultat qu'elle produit. Elle nécessite un travail minutieux et une attention particulière.

En voici le principe : le champagne rosé de saignée est élaboré en laissant les peaux des raisins noirs macérer dans le jus de raisin durant une courte période jusqu’à l’obstention de la couleur rosée et d'une intensité aromatique souhaitée. 

Après cette macération, on procède à une opération appelée la "saignée". Elle consiste à séparer les moûts des peaux. Les moûts sont pressés, et le jus obtenu est fermenté pour produire le champagne. Le résultat donne un vin pétillant d'une couleur plus intense, souvent décrite comme ayant une caractéristique "vineuse". Lorsqu'on parle d'un vin vineux, cela signifie qu'il présente une concentration plus prononcée en termes de saveurs, de corps et d'intensité

Le champagne brut rosé d'assemblage :

Comme nous l'évoquions au début de cet article, Il existe aussi une autre méthode de production pour les champagnes brut rosés : c'est l'assemblage

Dans le processus d'assemblage, les vignerons mélangent du vin rouge tranquille avec du vin blanc de Champagne avant la deuxième fermentation en bouteille. Les vignerons choisissent des vins rouges provenant des mêmes cépages utilisés dans la région champenoise, tels que le pinot noir, le pinot meunier. La proportion de vin rouge varie de 5 à 20%.

Cette méthode est d'ailleurs exclusivement autorisée en Champagne, elle permet aux producteurs de jouer avec différentes proportions de vins rouges et blancs pour créer des profils de saveurs uniques et variés. Elle garantit aussi une couleur et une densité identiques d'un millésime à l'autre.

Les champagnes rosés d'assemblage présentent en général une teinte plus pâle, finement rosée, ainsi que des arômes subtils de fruits rouges et d'agrumes, associés à une élégante minéralité. Chaque maison de champagne a sa propre recette d'assemblage, ce qui permet aux amateurs de vin de trouver un champagne rosé qui correspond à leurs préférences gustatives spécifiques. 

Lorsque vous cherchez une bouteille de champagne brut rosé de saigné :

Sachez qu’ il est plus fréquent de trouver dans le commerce des champagnes rosés d'assemblage, mettant en valeur l'art champenois de l'assemblage des vins.

Toutes les bouteilles de champagne rosé ne comportent pas nécessairement des mentions spécifiques telles que "rosé de saignée" ou "rosé d'assemblage" sur leur étiquette. Par conséquent, il peut être difficile de déterminer la méthode de production utilisée en se basant uniquement sur l'étiquette.

Si vous ne voyez pas ces indications, n’hésitez pas à consulter des guides spécialisés ou à demander des conseils auprès d'experts en vin pour identifier la méthode utilisée pour le champagne rosé en question. Vous pouvez aussi vous référer au site web du producteur ou même leur poser directement des questions pour connaître la méthode de production utilisée. Il est toujours intéressant de découvrir les histoires derrière chaque bouteille de champagne rosé.

Voilà...

Vous en savez maintenant un peu plus sur les méthodes de production du champagne rosé !

N'hésitez pas à explorer les différentes maisons de champagne et à déguster des cuvées variées pour découvrir toutes les facettes de cette boisson magique. Santé !

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

 

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