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Quels vins avec des Saint-Jacques Poêlées au Citron ? Recette incluse !

Quels vins avec des Saint-Jacques poêlée au Citron ? Recette incluse !

 

Accords Vins & Recette : Noix de Saint-Jacques Poêlées au Citron

 

Vous envisagez un dîner en tête-à-tête avec votre moitié ou une réception élégante entre amis ?

Nous vous proposons une recette simple pour mettre en valeur ces délices marins. Si vous vous demandez quel vin choisir pour accompagner ces Saint-Jacques poêlées, voici nos suggestions pour trouver l'accord parfait qui sublimera les saveurs subtiles de cette recette.

Noix de Saint-Jacques Poelées au Citron

 

Recette facile
Temps de préparation : 15 minutes 
Temps de cuisson : 6 à 8 minutes 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

12 Saint-Jacques fraîches

1 citron bio non traité

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre noir moulu

Quelques feuilles d'oseille veinées rouges

Fleurs comestibles pour la décoration

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Préparation

 

1 - Préparez les Saint-Jacques en les nettoyant et en retirant les parties indésirables.

2 - Râpez finement la peau du citron et réservez les zestes. Pressez le citron.

3 - Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les Saint-Jacques environ 2 à 3 minutes de chaques côté à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des noix de Saint-Jacques et de vos préférences de cuisson. Surveiller attentivement la cuisson des Saint-Jacques pour éviter de les surcuire, car elles peuvent devenir caoutchouteuses. Une fois qu'elles sont dorées de chaque côté et légèrement opaques au centre, elles sont prêtes à être servies.

4 - Arrosez les Saint-Jacques avec le jus de citron.

5 - Répartissez les feuilles d'oseille veinée dans quatre assiettes chaudes et disposez délicatement les noix de Saint-Jacques par-dessus.

 6- Décorez avec les zestes de citron, des fleurs comestibles et servez chaud.

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Accord mets et vins  : Une Sélection de Vins pour Tous les Goûts

Pour accompagner cette recette de Noix de Saint-Jacques, voici nos recommandations :

 

- Un Chablis Premier Cru "Montmains" : Ce Chablis Premier Cru offre une élégante minéralité et une fraîcheur vive, typiques des vins de cette région. Avec ses arômes d'agrumes et de fruits à chair blanche, il complète parfaitement les saveurs délicates des Saint-Jacques. Sa finesse et sa vivacité en font un choix idéal pour accompagner ce plat de fruits de mer.

- Un Château-Thébaud : représentant haut-de-gamme des crus communaux du Muscadet, il incarne l'excellence du vignoble de Nantes. Les vins de Château-Thébaud bénéficient d’un élevage sur Lie de 24 à 36 mois, conférant une onctuosité et une minéralité distinctes. Ils offrent une complexité aromatique avec des notes d'agrumes confits, de végétaux aromatiques et des nuances grillées. En bouche, ils sont amples mais équilibrés, avec une tension perceptible et une finale saline persistante. Ces caractéristiques en font un compagnon parfait pour les Saint-Jacques poêlées, soulignant leur fraîcheur et leur délicatesse sans les dominer.

 

Si vous choisissez un vin étranger : 

- Un Assyrtiko de Santorin (Grèce) : L'assyrtiko est un noble cépage grec. Il se caractérise par des  arômes de fruits blancs, d'agrumes et d'épices douces.En bouche, sa vive sapidité et sa minéralité distincte rehaussent la fraîcheur des Saint-Jacques poêlées.

- Un Albariño (Espagne) : Produit dans la région de Rías Baixa, les vins d'Albariño sont réputés pour leur acidité équilibrée, leurs notes rafraîchissantes d'agrumes et de fruits à chair blanche. On y retrouve également des notes florales et une subtile minéralité salée, parfaites pour accompagner les fruits de mer délicats comme les Saint-Jacques.

 

Et pour les inconditionnels du vin rouge :

- Un Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Ce vin rouge élégant et raffiné offre une expression subtile du cépage Pinot Noir. Avec ses arômes de fruits rouges frais, ses notes florales et ses nuances légèrement épicées, il peut complèter les saveurs délicates des Saint-Jacques. En bouche, il présente un corps léger d'une belle finesse, des tanins délicats et une acidité rafraîchissante, créant un équilibre harmonieux avec le plat.

 

Un Champagne : Pour une touche pétillante : 

- Un Champagne Blanc de Blancs : Elaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay, il offre une fraîcheur vive, des arômes d'agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, ainsi qu'une minéralité délicate. Sa vivacité et son élégance en font un choix idéal pour accompagner les Saint-Jacques poêlées, mettant en valeur leur douceur et leur délicatesse tout en offrant une sensation de fraîcheur en bouche. Assurez-vous de garder vos bouteilles au frais avec notre rafraîchisseur de bouteille vendu dans notre boutique, accompagné de pains de glace pour maintenir la fraîcheur jusqu'au dernier instant.

 

In fine...

Quelle que soit votre préférence, que vous optiez pour un vin blanc frais et minéral, un rouge léger et fruité, ou un champagne pétillant, l'accompagnement parfait pour vos Saint-Jacques poêlées est à portée de main. N'oubliez pas de partager vos expériences et vos préférences en matière d'accords mets-vins dans les commentaires ci-dessous. Nous sommes impatients de découvrir vos choix et de discuter de vos découvertes vinicoles ! Santé !

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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