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Quel Vin avec une Paella ?

Quel Vin avec une Paella ? -A Table !- blog de vins-et-tendances

 

Que Boire avec une Paella ?

 

Ah, la paella ! Rien de tel qu'une grande poêle de ce plat espagnol emblématique pour rassembler famille et amis autour de la table. Colorée, riche en saveurs et sapide à souhait, la paella est un véritable festival pour les papilles. Mais face à cette explosion de goûts, quel vin choisir pour un accord parfait ? Que vous préfériez les fruits de mer, la viande ou un mélange des deux, il existe un vin pour chaque type de paella. 

 

Choisir le Bon Vin pour Chaque Type de Paella : 

 

Paella Valenciana (traditionnelle)

 

  • Vin recommandé : Un vin rouge léger à moyen

Suggestions

 

  • Tempranillo : Ce cépage emblématique d'Espagne, en particulier de la région de Rioja, produit des vins avec un corps moyen, des tanins souples et des arômes de fruits rouges. L'appellation d'origine protégée (AOP) Rioja est une excellente option.

  • Garnacha : Connu sous le nom de Grenache en France, ce cépage donne des vins rouges fruités et légèrement épicés. La région de Campo de Borja en Espagne est réputée pour ses Garnachas.

  • Pinot Noir : Un cépage qui donne en général des vins légers avec une belle sapidité. L'AOP Bourgogne, la plus connue offre des vins aux arômes de cerise et de framboise, parfaits pour équilibrer la richesse de la viande dans la paella Valenciana.

Pourquoi ? La Paella Valenciana contient souvent du poulet, du lapin, des haricots verts et parfois des escargots. Un vin rouge léger à moyen apportera suffisamment de corps pour accompagner les viandes sans écraser les saveurs plus délicates des légumes. Les arômes fruités et la sapidité des vins recommandés complètent parfaitement les saveurs riches et variées de la paella.

 

Paella de Mariscos (fruits de mer)

 

  • Vin recommandé : Un vin blanc sec ou un rosé frais

Suggestions

 

  • Albariño : Un vin blanc espagnol de la région de Rías Baixas, connu pour sa fraîcheur, sa sapidité et ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches. 

  • Verdejo : Un autre vin blanc espagnol, cette fois de la région de Rueda. Il offre des notes herbacées, de fruits tropicaux et une belle acidité. 

  • Sauvignon Blanc : Un vin blanc sec de la Loire, comme ceux de l'AOP Sancerre, avec des arômes de pamplemousse, de citron vert et une acidité vive qui complète bien les fruits de mer. 

  • Rosé de Provence : Ces vins de l'AOP Côtes de Provence sont frais, légers et aromatiques, avec des notes de fraise et de pêche, parfaits pour une paella de mariscos.

​​

Pourquoi ? La fraîcheur et l'acidité de l'Albariño et du Sauvignon Blanc mettent en valeur la délicatesse des fruits de mer et équilibrent la richesse du riz. Le Verdejo apporte une vivacité qui complète les saveurs marines. Les rosés de Provence, avec leur légèreté et leur sapidité, ajoutent une dimension fruitée et rafraîchissante aux plats de fruits de mer.

 

 

Paella Mixta (mixte)

 

  • Vin recommandé : Un vin rouge plus structuré ou un blanc aromatique

Suggestions

 

  • Monastrell : Un vin rouge espagnol de la région de Jumilla, avec un corps plus prononcé, des arômes de fruits noirs et des épices douces. L'appellation d'origine protégée (AOP) Jumilla produit des Monastrells robustes.

  • Priorat : Un vin rouge puissant de la région catalane du même nom, avec des notes de fruits mûrs, de minéraux et une belle structure tannique.

  • Chardonnay : Un vin blanc français de l'AOP Chablis, offrant des arômes de pomme verte, de citron et de minéraux, avec une acidité vive et une bonne sapidité.

  • Viognier : Un vin blanc aromatique français de l'AOP Condrieu, avec des notes de pêche, d'abricot et de fleurs blanches, et une texture riche en bouche.

Pourquoi ? Les vins rouges plus structurés comme le Monastrell et le Priorat apportent une belle profondeur et complètent la richesse des viandes et des fruits de mer dans la paella mixte. Les blancs aromatiques comme le Chardonnay de Chablis et le Viognier de Condrieu apportent une vivacité et une complexité qui équilibrent les multiples saveurs du plat, tout en ajoutant une touche raffinée.

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La Recette de la Paella

Voici une recette traditionnelle de paella que vous pouvez essayer chez vous :

 

Cette recette de paella ci-dessus est destinée à environ 4 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités en fonction du nombre de convives et de l'appétit de chacun.

 

Ingrédients
2       tasses de riz à paella (Bomba ou Arborio) 2 gousses d'ail hachées
1       litre de bouillon de poulet 1 cuillère à café de paprika doux
500g de poulet en morceaux 1 dose de safran
500g de lapin en morceaux    Sel et poivre
200g de haricots verts    Huile d'olive
1       poivron rouge coupé en lanières  
2       tomates mûres, râpées  
1      oignon finement haché  

 

Préparation :

  1. Préparation des ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients sont préparés et prêts à être utilisés.

  2. Cuisson de la viande : Dans une grande poêle à paella, chauffez de l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et de lapin, et faites-les dorer uniformément. Retirez-les et réservez.

  3. Cuisson des légumes : Dans la même poêle, ajoutez les haricots verts, le poivron rouge, l'oignon et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  4. Ajout des tomates : Incorporez les tomates râpées et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte épaisse.

  5. Ajout du riz : Ajoutez le riz à la poêle et mélangez bien pour qu'il absorbe les saveurs. Saupoudrez de paprika et ajoutez le safran.

  6. Ajout du bouillon : Versez le bouillon de poulet dans la poêle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter sans remuer, jusqu'à ce que le riz soit cuit et le bouillon absorbé.

  7. Cuisson finale : Remettez les morceaux de poulet et de lapin dans la poêle. Laissez cuire encore quelques minutes pour réchauffer la viande.

  8. Repos : Retirez la poêle du feu et couvrez-la avec un torchon propre. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes.

  9. Servir : Servez la paella directement dans la poêle, accompagnée de quartiers de citron pour ceux qui aiment ajouter une touche d'acidité.

 

In fine...

La paella est un plat complet et convivial, idéal pour rassembler famille et amis autour d'une table. Vous l'avez compris le choix du vin pour accompagner ce plat va dépendre des ingrédients principaux de votre paella.

Et maintenant, à vous la parole ! Quel vin aimez-vous déguster avec une paella ? Avez-vous des astuces ou des accords surprenants à partager ? Laissez-nous vos commentaires. Bon appétit et santé !

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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