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Accord Mets Vins, Poulet Rôti et Pommes de Terre

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Vous avez décidé de préparer un poulet rôti aux pommes de terre, mais quel vin accompagnera ce plat ?

Lorsqu'il s'agit d'accorder le poulet rôti avec le vin, vous devez prendre en compte à la fois le côté tendre de la viande et le croustillant de la peau. Ces caractéristiques influencent les saveurs et la texture, ce qui peut avoir un impact sur le choix du vin.

Les pommes de terre jouent également un rôle dans l'accord met-vin avec le poulet rôti. Leur texture crémeuse et leur goût délicieux nécessitent un choix de vin approprié pour compléter l'ensemble du plat.

Voici quelques suggestions pour trouver le “compagnon vin idéal” pour votre poulet rôti aux pommes de terre.

Vous êtes plutôt vin rouge…

Pour mettre en valeur le côté tendre de la viande, un vin rouge léger à moyennement corsé peut être un excellent choix. 

Un Pinot Noir délicat, avec ses arômes de fruits rouges et sa structure subtile, complètera agréablement la texture douce du poulet. De même, un Gamay du Beaujolais, avec ses notes fruitées et sa fraîcheur, apportera une touche de vivacité à chaque bouchée.Vous pouvez servir un Beaujolais Villages, c’est un vin rouge léger et fruité qui constitue un accord agréable avec le poulet rôti. 

Si les pommes de terre sont rôties dans al sauce du poulet ou ont une texture plus croustillante, vous pouvez sélectionner un vin rouge légèrement plus corsé. Choissisez un Merlot fruité avec des arômes de cerises noires, de mûres et de prunes, avec une texture veloutée. Recherchez un Merlot de l'appellation Bordeaux ou de la région de Pomerol pour découvrir des vins équilibrés et fruités.

Si vous aimez les vins encore un peu plus tanniques, vous pouvez aussi servir un vin dont le cépage dominant serait le Grenache, car ils offrent des notes de fruits mûrs qui se marient bien avec la richesse et la texture des pommes de terre rôties.

Les vins de la région des Côtes du Rhône sont aussi une possiblité, élaborés à partir d'un assemblage de cépages  Grenache, Syrah et Mourvèdre, ils offrent souvent une belle combinaison de fruits rouges, d'épices et de structure. Choisissez un Côtes du Rhône avec une belle acidité et des tanins souples pour accompagner le poulet rôti. Prenez un Vacqueyras,  principalement élaboré à partir du cépage Grenache, complété par d'autres cépages de la région tels que la Syrah et le Mourvèdre. Il offre des arômes intenses de fruits rouges mûrs, d'épices et d'herbes provençales, ainsi qu'une structure tannique bien présente.

Vous pouvez aussi proposer des vins de Sablet élaborés, un peu moins tanniques que les Vacqueyras, Ils offrent généralement des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, d'épices, de garrigue et parfois des notes de réglisse qui évoluent au fil du temps, révélant des notes de menthe et de sous-bois.

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Vous êtes plutôt vin blanc...

Le croustillant de la peau du poulet rôti, peut vous faire opter pour un vin blanc sec et bien structuré. Un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc offriront une acidité rafraîchissante et des notes d'agrumes qui équilibreront la richesse de la peau croustillante du poulet.

Vous pouvez servir un vin blanc sec, issu du cépage Chardonnay, il présente des arômes d'agrumes, de pomme verte et une minéralité caractéristique de la région. Sa fraîcheur et son acidité vive sauront accompagner la volaille, ajoutant une touche de légèreté à chaque bouchéeSi les pommes de terre sont préparées de manière légère en mettant  en valeur la saveur naturelle des pommes de terre sans ajout d'ingrédients ou d'assaisonnements trop prononcés, ces vins soulignent le caractère frais, la texture et la légèreté des pommes de terre tout en apportant une touche d'acidité à l'ensemble du plat.

Bien que le Chablis soit généralement associé aux fruits de mer et aux plats à base de poisson, il peut également se marier à merveille avec des plats de volaille, y compris le poulet rôti.

Le Chablis est un vin blanc sec et minéral, Il offre des arômes frais de citron, de pomme verte et une belle minéralité. Sa fraîcheur et son acidité en font un choix judicieux pour contrebalancer la richesse et le côté tendre de la viande du poulet rôti.

Un Sancerre, produit à partir du cépage Sauvignon Blanc, peut être aussi une possiblité rafraîchissante pour accompagner le poulet rôti. Recherchez un Sancerre avec des arômes d'agrumes, d'herbes fraîches et une acidité vive qui apportera de la fraîcheur au plat.

Et bien sûr avec l’arrivée des beaux jours…

Pour ceux qui préfèrent un vin rosé, un Rosé de Provence est une alternative légère et rafraîchissante. Avec ses arômes délicats de fruits rouges, d'agrumes et de fleurs, ce vin rosé apporte une touche de fraîcheur à l'accord avec le poulet rôti aux pommes de terre.

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En plus des vins français, deux options étrangères valent également la peine d'être explorées :

Un Pinot Noir, de l’Oregon aux États-Unis serait un bon choix pour accompagner le poulet rôti. Les vins de cette région offrent des arômes délicats de fruits rouges, d'épices et une belle acidité. Leur finesse et leur équilibre se marient harmonieusement avec les saveurs du plat.

Pensez aussi à  un Riesling allemand, un choix audacieux et rafraîchissant pour accompagner le poulet rôti aux pommes de terre. Les Rieslings allemands, avec leurs arômes de fruits blancs, d'agrumes et leur acidité vive, ajoutent une touche de vivacité et de complexité à l'accord.

Si vous préférez un vin sec et rafraîchissant, optez pour un Riesling allemand "Trocken" ou "Kabinett". Ces vins ont une acidité vive, des arômes d'agrumes et de fruits frais, et une finition sèche qui complétera le côté tendre du poulet rôti sans ajouter de douceur supplémentaire.

Si vous appréciez les accords avec une légère touche de douceur, vous pouvez choisir un Riesling allemand "Spätlese" ou "Feinherb". Ces vins offrent une légère douceur résiduelle qui peut équilibrer les saveurs rôties et les épices du poulet, tout en conservant une acidité vive.

Notez que même les Rieslings légèrement sucrés ont souvent une acidité élevée, ce qui leur confère une belle fraîcheur et les rend compatibles avec une grande variété de plats, y compris le poulet rôti aux pommes de terre.

En fin de compte, lorsqu'il s'agit d'accorder le poulet rôti aux pommes de terre avec le vin, les options légères sont souvent privilégiées. Laissez votre palais vous guider dans l'exploration de ces vins et profitez de l'expérience culinaire harmonieuse qu'ils offrent avec le poulet rôti aux pommes de terre. Santé ! 

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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