Pourquoi dit-on champagne blanc de blancs ?
Publié par Valérie dans Le Vin Le
20/09/2023 à 16:26
Champagne Blanc de Blancs
À la découverte d’un champagne élégant et minéral
Parmi les nombreux styles de champagne, le Blanc de Blancs occupe une place à part. Élégant, aérien et souvent très minéral, il séduit autant les amateurs de fraîcheur que les passionnés de grands champagnes.
Mais au fond, qu’est-ce qui rend un Champagne Blanc de Blancs si particulier ? Et pourquoi cette expression revient-elle si souvent lorsqu’on parle de belles cuvées ?
Qu’est-ce qu’un Champagne Blanc de Blancs ?
Le Champagne Blanc de Blancs est un champagne élaboré exclusivement à partir de cépages blancs. Aucun raisin noir n’entre dans sa composition.
Il est principalement issu du cépage Chardonnay, la grande star de ce style de champagne, même si d’autres cépages plus rares peuvent parfois entrer dans l’assemblage : arbane, petit meslier, pinot blanc ou pinot gris.
Cette particularité le distingue d’un Champagne Blanc de Noirs : comprendre l’expression, élaboré uniquement à partir de raisins noirs.
Résultat : un style souvent plus droit, plus vif et plus minéral, apprécié pour sa fraîcheur et sa finesse.
La Côte des Blancs : le royaume du Chardonnay
Les Champagnes Blanc de Blancs sont intimement liés à la célèbre Côte des Blancs, située au sud d’Épernay.
Ce terroir emblématique du Chardonnay s’étend sur une vingtaine de kilomètres et regroupe des villages prestigieux comme Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Avize ou Oger.
C’est ici que les sols crayeux donnent naissance à cette fameuse tension minérale qui fait toute la signature de nombreux Blanc de Blancs.
Étant native de cette région, j’ai toujours eu un attachement particulier pour ces champagnes à la fois élégants, ciselés et lumineux.
Comment reconnaître un Blanc de Blancs à la dégustation ?
Robe, arômes, équilibre en bouche… le Champagne Blanc de Blancs possède une personnalité bien à lui. Voici comment le reconnaître au moment de la dégustation.
La Dégustation en Trois Actes du Champagne Blanc de Blancs
Derrière sa finesse apparente, le Blanc de Blancs cache souvent une vraie personnalité. Voici ce qui le rend si reconnaissable au moment de la dégustation.
Une robe élégante
Le Champagne Blanc de Blancs se pare généralement d’une robe jaune pâle, délicate et lumineuse. Avec le temps, ses reflets évoluent naturellement vers des nuances plus dorées.
Un nez délicat et minéral
Ce qui rend le Champagne Blanc de Blancs particulièrement captivant, c’est sa minéralité souvent très marquée.
On retrouve fréquemment des notes de craie, de pierre à fusil, de silex, de coquillages ou encore une légère touche iodée qui rappelle les sols crayeux de la Côte des Blancs.
À cela s’ajoutent souvent des arômes de fleurs blanches (aubépine, chèvrefeuille, acacia, fleur d’oranger), mais aussi des notes de pomme, de poire et parfois de fruits exotiques ou d’épices selon les cuvées.
Un équilibre en bouche tout en fraîcheur
En bouche, le Blanc de Blancs séduit souvent par son équilibre subtil entre tension, fraîcheur et finesse. Son acidité évoquant les agrumes s’associe à une sensation plus saline et minérale qui apporte beaucoup d’élégance au vin.
Le bon verre change aussi l’expérience
Pour profiter pleinement des arômes et de la finesse des bulles, le choix du verre compte aussi.
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L’accord parfait : avec quoi servir un Blanc de Blancs ?
Le Champagne Blanc de Blancs est particulièrement propice à l’apéritif. Sa fraîcheur et sa finesse transportent immédiatement dans une ambiance festive.
Il accompagne à merveille les produits de la mer : noix de Saint-Jacques, crustacés, huîtres, saumon fumé… mais aussi un chèvre frais ou encore des sushis et sashimis à base de saumon, thon ou daurade.
Pour un apéritif réussi, pensez aussi à de jolies planches apéro à découvrir pour présenter saumon fumé, fromages frais ou bouchées salées.
Besoin d’idées ? Découvrez aussi notre article : Que servir avec un champagne à l’apéritif ?
Invité chez des amis ?
Si vous apportez votre bouteille pour un apéritif ou un dîner, pensez à la transporter dans un sac isotherme pour bouteille afin de préserver sa fraîcheur et ses bulles jusqu’au moment du service.
Et si la bouteille n’est pas terminée, un bouchon de champagne hermétique permettra de conserver les bulles plus longtemps.
En résumé...
Le Champagne Blanc de Blancs est une véritable ode au Chardonnay et aux terroirs crayeux de la Côte des Blancs. Élégant, minéral et souvent très raffiné, il trouve naturellement sa place à l’apéritif comme à table.
Et vous, êtes-vous plutôt Champagne Blanc de Blancs ou Blanc de Noirs ?
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