Tarte Fine à la Tomate, Moutarde
Publié par Valérie dans A Table ! Le
04/10/2023 à 16:22
Tarte Fine à la Tomate, Moutarde
Publié par Valérie dans A Table ! le 04/04/2026
En cette fin d'été, alors que les étals des marchés débordent encore de belles tomates mûres, je ne pouvais pas résister à l'envie de vous proposer une recette à la fois facile, économique et délicieuse.
Cette tarte à la tomate, toujours très appréciée, peut être servie en apéritif ou en entrée, apportant une note de saveurs estivales à vos repas.
Et bien sûr, quelle serait une délicieuse tarte à la tomate sans une boisson pour l'accompagner ?
Nous explorerons également les choix de boissons qui mettront en valeur cette création culinaire tout en rafraîchissant vos papilles. Prêt(e)s ? C'est parti pour une expérience gustative estivale !
Les ingrédients
2 à 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
4 à 5 grosses tomates mûres
Une dizaine d'olives noires dénoyautées (optionnel)
Huile d'olive
Herbes de Provence
Feuilles de basilic
Sel et poivre
Préparation
Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette.
Placez la pâte au four 10 à 15 minutes pour une pré-cuisson.
Pendant ce temps, coupez les tomates en tranches fines et retirez les graines.
Sortez la pâte et baissez le four à 180°C.
Étalez la moutarde sur le fond de tarte.
Disposez les tomates, ajoutez les olives si souhaité.
Assaisonnez avec sel, poivre et herbes.
Ajoutez un filet d'huile d'olive.
Enfournez environ 30 minutes.
Ajoutez le basilic avant de servir.
Astuce
Cette recette peut être facilement personnalisée : ajoutez du chèvre, des anchois ou variez les herbes selon vos envies.
Quel vin proposer avec ce plat ?
Tenons compte que lors de la cuisson, les saveurs de la tomate et du basilic sont renforcées, tandis que l'acidité naturelle de la tomate reste bien présente. L'accord doit donc venir équilibrer cette vivacité sans écraser les arômes.
Rosé
Pour accompagner cette tarte à la tomate, privilégiez un rosé frais, léger et vif, capable de soutenir l’acidité du plat sans l’alourdir.
Un rosé de Provence sera parfait pour sa finesse et son équilibre, tandis qu’un rosé des Costières de Nîmes apportera un peu plus de caractère tout en conservant une belle fraîcheur.
Vin rouge
Optez pour un rouge léger à moyen, avec une acidité modérée et des notes de fruits rouges.
Un Pinot Noir d’Alsace ou un Gamay du Beaujolais sera parfaitement adapté.
Évitez les rouges trop tanniques : ils entrent en conflit avec l’acidité de la tomate et déséquilibrent l’ensemble.
Vin blanc
Un blanc sec, frais et vif est une excellente option, surtout en apéritif ou en entrée.
Sauvignon Blanc, Chardonnay non boisé ou Pinot Grigio apportent une belle fraîcheur qui prolonge les arômes de la tomate sans les alourdir.
Sans alcool
Une eau gazeuse légèrement aromatisée (citron ou concombre) ou une limonade maison à la menthe constituent des alternatives fraîches et estivales.
En fait, le choix du vin dépendra de vos préférences, mais retenez une règle simple : évitez les vins trop puissants ou tanniques pour préserver l’équilibre avec la tomate.
Pour un repas encore plus réussi
Pour les verres à eau, pensez à des verres vintage et peu fragiles style verres Duralex Picardie, parfaits pour accompagner votre repas.
Apportez une touche conviviale avec le tire-bouchon De Gaulle, aussi pratique que fun à utiliser.
Et pour garder votre vin bien frais à porté de votre main sur la table, utilisez un rafraîchisseur à vin, idéal pour les repas d’été.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.