Quel Vin avec des Sushis ?

 

 

Que Boire avec des Sushis ?

 

Les sushis sont devenus un plat incontournable, que ce soit pour une soirée entre amis, un déjeuner rapide ou une occasion spéciale. Mais lorsqu'il s'agit de trouver le vin qui accompagnera au mieux ces délicieuses bouchées japonaises, les choses peuvent se compliquer. Entre le poisson cru, le riz vinaigré et les saveurs parfois piquantes du wasabi et du gingembre, il peut être difficile de savoir quel vin s’accordera le mieux. Pas de panique, que vous soyez un amateur de vin confirmé ou un novice curieux, cet article est fait pour vous.

 

 

Pourquoi le choix du vin est important avec les sushis ?

 

Les sushis offrent une palette de saveurs délicates et complexes. Le poisson cru, notamment le saumon et le thon, possède une texture fondante et des saveurs subtiles. Le riz, avec sa légère acidité due au vinaigre, ajoute une autre couche de complexité. Pour couronner le tout, vous avez parfois des notes piquantes de wasabi, la fraîcheur du gingembre mariné et la salinité de la sauce soja.

Le défi est de trouver un vin qui complète ces éléments sans les écraser. Un vin trop puissant peut dominer le plat, tandis qu'un vin trop léger pourrait se perdre parmi les saveurs. L'équilibre est donc la clé.

 

 

Les vins blancs : les alliés classiques des sushis 

 

• Le Sauvignon Blanc

Ce vin blanc, généralement sec et vif, offre une belle acidité qui s'accorde bien avec le poisson cru et le riz vinaigré. Ses notes d'agrumes et parfois de fruits exotiques complètent la fraîcheur des sushis, en particulier avec des poissons comme le thon ou le maquereau.

Exemples :

• Sancerre de Domaine Henri Bourgeois (Loire, France) : Très apprécié pour sa pureté et sa minéralité, avec des arômes d'agrumes et une acidité vive qui équilibre les sushis au thon ou au saumon.

• Cloudy Bay (Marlborough, Nouvelle-Zélande) : Offrant des notes de fruits tropicaux et d'agrumes, idéal pour les sushis épicés ou avec de l'avocat.

 

• Le Riesling

Le Riesling s'adapte bien aux sushis grâce à son équilibre entre fraîcheur et complexité. En général, ce vin blanc se distingue par sa vivacité, ses arômes fruités et ses nuances minérales, ce qui en fait un excellent partenaire pour le poisson cru et le riz vinaigré.​

• Trimbach Riesling (Alsace, France) : Sec et minéral, il équilibre parfaitement l'acidité du riz et la fraîcheur du poisson.

• Dr. Loosen Riesling (Mosel, Allemagne) : Légèrement sucré, parfait pour des sushis avec du wasabi.

​

• Le Chardonnay

Le Chardonnay accompagnera à merveille des sushis, surtout dans sa version non boisée. Un Chardonnay avec une belle minéralité et une acidité modérée peut se marier harmonieusement avec des sushis délicats comme ceux au saumon ou aux fruits de mer.

Exemples :

• Domaine William Fèvre Chablis : Ce vin offre une belle minéralité et une acidité vive, idéal pour des sushis au saumon ou aux coquilles Saint-Jacques.

• Kim Crawford Unoaked Chardonnay (Marlborough, Nouvelle-Zélande) : Avec ses notes de fruits frais et sa structure légère, il accompagne bien les sushis végétariens ou à base de poisson blanc.

 

• Le Grüner Veltliner

Pour une touche d’originalité, essayez le Grüner Veltliner, un cépage autrichien qui se distingue par sa vivacité et ses arômes de poivre blanc, d’agrumes et de pomme verte. Sa fraîcheur et son caractère épicé subliment les sushis, tout en apportant un bel équilibre face aux saveurs piquantes du wasabi.

Exemples :

• Domäne Wachau Grüner Veltliner (Wachau, Autriche) : Un vin vif avec des notes de poivre blanc et de pomme verte, parfait pour des sushis épicés ou des rolls plus créatifs.

• Weingut Bründlmayer Grüner Veltliner (Kamptal, Autriche) : Élégant et complexe, idéal pour accompagner des sushis au saumon ou aux coquillages.

 

 

Les vins rosés : une option séduisante...

 

• Un rosé frais et fruité, comme un Côtes de Provence, peut apporter une touche de légèreté et de fraîcheur qui s'accorde bien avec les sushis. Ce type de vin est particulièrement adapté aux sushis contenant des fruits ou des légumes comme l'avocat ou la mangue.

  Exemples :

• Château d'Esclans Whispering Angel (Côtes de Provence) : Un rosé élégant avec des notes de pêche et de fraise, parfait pour des sushis à l'avocat ou à la mangue.

• Domaine Ott Clos Mireille (Côtes de Provence) : Un rosé raffiné, idéal pour accompagner des sushis végétariens ou des rolls créatifs.

 

 

Les vins rouges légers : oui, c’est possible !

 

Si vous êtes un inconditionnel du vin rouge, ne désespérez pas ! Bien que les vins rouges puissants ne soient généralement pas recommandés avec les sushis, certains rouges légers peuvent très bien faire l’affaire.

 

• Le Pinot Noir

Un Pinot Noir léger, fruité et peu tannique peut être une belle surprise avec des sushis. Ses arômes de cerise et de fraise se marient bien avec le saumon, tandis que sa structure légère n'écrase pas les délicates saveurs des sushis.

Exemples :

• Bourgogne Rouge de Joseph Drouhin : Léger et fruité, parfait avec des sushis au saumon.

• Oregon Pinot Noir de Domaine Drouhin (Oregon, USA) : Plus fruité, parfait pour des sushis au thon ou au bœuf tataki.

 

• Le Gamay

Le Gamay, cépage du Beaujolais avec ses arômes de petits fruits rouges et sa faible teneur en tanins, s'accorde bien avec des sushis plus robustes comme ceux au thon ou au bœuf tataki.

Exemples :

• Beaujolais-Villages de Louis Jadot (Beaujolais, France) : Un vin simple et frais, parfait pour des sushis légers

• Fleurie de Georges Duboeuf (Beaujolais, France) : Élégant et fruité, idéal pour accompagner des sushis légers ou des makis.

​

 

 

 

Les vins effervescents : la touche festive

 

Enfin, pour un accord à la fois festif et audacieux, pourquoi ne pas essayer un vin effervescent ? Un bon Crémant ou même un Champagne brut, avec leur effervescence rafraîchissante et leur acidité vivifiante, peuvent créer un mariage étonnamment réussi avec les sushis. Les bulles nettoient le palais entre chaque bouchée, permettant de mieux apprécier la finesse des saveurs.

Exemples :

• Crémant de Bourgogne de Louis Bouillot : Un excellent Crémant avec des bulles fines et une belle vivacité, parfait pour des sushis variés.

• Champagne Dumangin Brut (Champagne, France) : Élégant avec des arômes de fruits blancs et une texture crémeuse, parfait pour tous types de sushis, y compris ceux aux saveurs plus robustes.

 

 

En conclusion...

 

Nous espérons que cet article vous aidera à trouver le vin idéal pour vos sushis, tout en sachant qu'il existe encore de nombreuses autres options à explorer. En tout cas, évitez les vins rouges trop tanniques et puissants, ainsi que certains blancs trop boisés ou sucrés, qui pourraient écraser les délicates saveurs des sushis.

Alors quel vin allez-vous essayer pour votre prochaine soirée sushi ? Partagez vos choix et vos expériences en commentaires !

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération