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Quel Vin Rouge Boire avec du Saumon Fumé ?

Quel Vin Rouge Boire avec du Saumon Fumé ?

Quel Vin Rouge Accompagnera Votre Saumon Fumé ?

Le saumon fumé est un mets  apprécié pour sa chair grasse et fine aux notes salées. Il est souvent associé à des vins blancs secs en raison de leur sapidité délicate et de leur fraîcheur.

Mais pour les amateurs de vin rouge qui souhaitent explorer de nouvelles expériences gastronomiques ou qui préfèrent simplement le rouge, trouver le parfait compagnon pour ce mets peut être un défi.

Savez-vous que le saumon fumé peut quand même trouver une belle harmonie avec certains vins rouges, même si le mariage est moins conventionnel ? 

Pourquoi le Blanc sec est-il Traditionnellement Préféré ?

Le saumon fumé a tendance à s'harmoniser parfaitement avec des vins blancs secs pour plusieurs raisons :

  1. Leur sapidité délicate : La fraîcheur et la sapidité des vins blancs soulignent la finesse du saumon sans écraser ses nuances. Les arômes délicats du saumon fumé s'accordent naturellement avec les vins blancs légers et frais. Ces vins mettent en valeur la texture veloutée du poisson sans dominer ses nuances.

  2. Leur acidité : Les vins blancs offrent souvent une acidité rafraîchissante qui contre balance la richesse et le gras du saumon fumé, créant ainsi un équilibre agréable en bouche.

  3. Leur versatilité : Les blancs secs ou légèrement fruités offrent une palette diversifiée de saveurs qui s'adaptent harmonieusement à la plupart des types de saumon fumé.

  4. Équilibre avec les Accompagnements : Que ce soit avec des blinis, du pain toasté, de la crème fraîche ou du citron, la légèreté d'un vin blanc sec offre une parfaite complémentarité avec ces divers accompagnements.

Quels Vins Rouges pour les Amateurs de Rouge ?

Corps et Délicatesse  sont les maitres mots: Recherchez des vins rouges légers à moyens en corps. Evitez les tanins trop robustes, trop durs qui pourraient écraser la finesse du saumon fumé. Privilégiez des vins rouges souples, aux tannins doux, avec une expression aromatique de préférence marquée par une fraîcheur provenant de régions viticoles fraîches.

Vous pourriez envisager de servir :

  1. Un Pinot Noir léger et fruité. Recherchez des vins peu tanniques avec une acidité modérée pour ne pas dominer la délicatesse du saumon. Pensez à un Pinot Noir d'Alsace aux tanins soyeux au fruité subtil de baies sauvages ou à des vins de Loire légers comme un Saumur Champigny ou un Saint-Nicolas de Bourgueil.

  2. Un vin élaboré à partir du cépage Gamay, comme un Beaujolais ou un Beaujolais village, leur fruité rafraîchissant, leur structure légère et leur douce sapidité peuvent offrir une complémentarité agréable avec la texture grasse du saumon.

Veillez à ce que le vin soit servi légèrement frais entre 12 et 16°pour conserver sa fraîcheur et sa vivacité.

Vin Rouge Charpenté : L'Option à Oser Avec Prudence : 

Pour les amateurs de vins rouges plus structurés avec du corps, l'association peut sembler surprenante mais promet une expérience gustative interessante :

  1. Complexité Structurée : Orientez vous vers un vin rouge ayant subi un passage en fût qui apportera des nuances boisées qui se mariront étonnamment bien avec la texture grasse du saumon.

  2. Contraste Élégant : Éloignez-vous des vins excessivement corsés. Des tanins puissants oui mais des tanins bien intégrés pour éviter d'écraser la subtilité du plat. Vous devez toujours veillez à ce que le vin ne domine pas le plat. L'équilibre entre les saveurs est essentiel. Il offrent un contraste intéressant avec la délicatesse du saumon et ses notes salées, créant une synergie inattendue.

Certains vins rouges corsés, tels qu'un Merlot équilibré aux tanins doux et à la belle rondeur fruitée, ou encore un Syrah aux arômes fruités, floraux voire épicés, peuvent présenter une acidité maîtrisée qui s'harmonise avec la texture grasse du saumon. Pensez à choisir un Pomerol ou un Crozes-Hermitage pour cette association.

In fine...

Bien que le vin blanc soit souvent recommandé avec le saumon fumé, les amateurs de vin rouge peuvent également trouver des options interessantes. L'essentiel est d'expérimenter, d'être ouvert aux découvertes. Soyez aventureux, tentez de nouvelles associations, mais gardez à l'esprit que vous devez faire des choix équilibrésle vin ne devant pas dominer le plat. L'équilibre entre les saveurs est essentiel. Tout en explorant ces accords, rappelons l'importance de déguster avec modération, tout en préservant le plaisir de cette dégustation.

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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